apunt

Ayer tuvimos el honor de protagonizar un episodio de «Cuineres i cuiners». Un programa de À punt en el que se recorren las mejores cocinas de València. Nos adentramos en lo más profundo de nuestras raíces, el Cabanyal, hablamos de la clòtxina y la tellina, dos productos siempre presentes en nuestra cocina y una gran […]

Jornadas de la trufa

Ayer, en Ámbito Cultural de El Corte Inglés, se celebró la Presentación de la XV Feria Trufícola de El Toro y en la que he sido nombrado Embajador de la Primera Trufa de España. Muy agradecido por vuestra confianza. Y, para celebrarlo, del 22 de noviembre hasta el 30 de noviembre hemos preparado el siguiente […]

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El martes pasado, viajamos a Frankfurt para hacer un show-cooking junto a otros chefs, para promocionar la gastronomía valenciana fuera de nuestra tierra. Fue un evento organizado por la Fundación Turismo València y la Agència Valenciana de Turisme, repitiendo el mismo acto que había tenido lugar en Londres y Amsterdam. Alemania es el cuarto mercado más importante […]

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  Hace unos días, los compañeros de À Punt vinieron al restaurante para grabar un corto reportaje. Fue una jornada enriquecedora y divertida, donde mostramos cómo cocinar uno de nuestros platos estrella, l’Allipebre de peix mantega.   Empezamos reuniendo los diferentes alimentos para componer el plato. Una vez juntados, marinamos el peix mantega con azúcar, sal […]